Hola!
Tengo dos gatos persas y te comento mi experiencia. A ambos los baño con el mismo champú pero mi gata esta hecha una "rasta" gigante, el gato por el contrario esta siempre perfecto. El champú no le causa los nudos, al secarlo con el secador tienes que ir peinandolo y usa suavizante para desenredar y que le quede el pelo suelto. No dejes que se seque al aire porque será peor. Si ves que con una vez al día siguen saliendole nudos, tienes que cepillarlo 2 o 3 veces. Cada gato tiene una necesidad distinta de cuidados.
Para "empezar de cero" te recomendaran que rapes al gato o por lo menos la zona afectada y luego mantenerlo siempre peinado y seco.
Al beber agua puede mojarse las patas o la barriga y al dejarlo mojado le saldrán nudos. Entiendo que no vas a estar pendiente cada vez que beba agua, pero cuando lo veas un poco mojado si tienes un peine a mano, cepillalo.

Hola! Has intentado bañar a tu gato con otro champú? Pues me parece que es una reacción a la composición química del champú. Tuve un caso muy familiar hace mucho (mi gato es de pelo largo), pero con otra marca, ahora uso de la marca Héry, y me va muy bien. Dónde lo puedes conseguir? supongo que en veterinarias, yo lo compro en www.misgatos.es y no tengo problemas.
Coméntame como va tu caso.
Saludos